山藥雞蛋餅的做法 山藥雞蛋餅怎麼做

1、食材：山藥200克、雞蛋100克、麵粉300克、酵母粉20克。

2、山藥洗乾淨，去皮後切成片，放入碗中蒸熟，取出來，打入兩個雞蛋。用擀麵杖將山藥搗成泥，跟雞蛋一起充分攪拌均勻。

3、將麵粉倒入山藥雞蛋糊中。加入酵母粉。這樣會使其口感更佳，做出來的餅又脆又香。

4、用筷子一邊攪拌，一邊加入水，和成濃稠的麵糊，舀起一勺麵糊淋下去，紋路不易消失的狀態即可。將調好的麵糊放在溫暖的地方發酵。

5、蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一個晚上，第二天早上起床麵糊就發酵好了，直接就可以上鍋煎了，十分鐘就能搞定早餐，特別方便。

6、蔬菜丁切起來很快，可以在早上完成，胡蘿蔔切絲後再切成細末，青椒對半切開，再切成丁。

7、發酵好的麵糊表面會出現大量的小氣泡，這就表示發酵成功了，將麵糊從冰箱取出來，室溫稍微回溫下。

8、用勺子充分攪拌，將麵糊裡面的空氣排出去。麵糊里加入鹽、胡椒粉。加入胡蘿蔔碎和青椒碎，攪拌均勻。電餅鐺加熱，刷上薄薄的一層油。

9、將調好的麵糊倒入電餅鐺裡。

10、表面撒上黑芝麻點綴。

11、蓋上蓋子，煎至山藥餅充分膨脹即可。

12、用手按壓一下，餅面蓬鬆回彈快，就表示餅可以出鍋了。