無油山藥餅簡單做法 無油山藥餅怎麼做
來源:時尚少女範 3.17W
1、食材:山藥泥150克,普通麵粉200克,雞蛋1個,奶粉10克,糖20克,酵3克。
2、將山藥洗淨颳去外皮,切成滾刀塊裝盤,上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。
3、取出蒸好的山藥碾壓成細膩的山藥泥,然後打一個雞蛋進去,再加入糖和酵母混合拌勻。
4、接著放入普通麵粉和奶粉,用刮刀拌成棉絮狀。奶粉會使成品帶有奶香味道,如果沒有也可省略不放。
5、然後改用手揉成光滑柔軟的麵糰,因為山藥所含水分不同,揉麵過程中如果出現特別粘手的情況就適當的加入麵粉調整。
6、取出揉好的麵糰用擀麵杖擀成厚度約為0.5釐米的大面餅。
7、用模具或者圓形小杯子在麵餅上按壓出小圓餅,邊角部分重新揉勻,擀開再壓出小圓餅。
8、所有壓好的餅胚放在溫暖處,發酵至體積明顯膨脹變大。
9、平底鍋無需放油,將餅胚依次排放鍋中,開小火反覆烙至兩面焦黃即可。