金錢蝦的家常做法大全 金錢蝦的家常做法大全有哪些

1、金錢蝦的家常做法一。

（1）明蝦，瘦火腿，玫瑰酒，麻油，精鹽，雞蛋白，蠔油，白膘，胡椒粉，白糖，地慄粉，味精。

（2）將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。

（3）用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油調勻，將白膘放入醃十分鐘後取出。

（4）將蝦放入胡椒粉、麻油、地慄粉、味精、蛋白調的滷內拖一拖。

（5）然後用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中，放入旺火生油鍋，再轉文火煎五分鐘即好。

2、金錢蝦的家常做法二。

（1）鮮蝦仁400克。豬肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、雞蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、鹽5克、味精0.5克，胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。

（2）鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗淨捶茸，加雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、幹豆粉混合攪成慘。

（3）芝麻洗淨晾乾。

（4）土司修成直徑約3.3釐米、厚0.6釐米的片，共24片。蛋清加幹豆粉攪勻成蛋清豆粉。

（5）生菜洗淨用白糖、香油、醋拌好待用。

（6）將土司片平鋪在案板上，先抹上蛋清豆粉，再將慘糊抹上，然後撒上芝麻。

（7）鍋置火上，下菜油燒熱約1500℃，將上司粘有芝麻一面向下，投入鍋中炸至呈金黃色時撈起裝於盤的一端，另一端擺上拌好的生菜即成。

3、金錢蝦的家常做法三

（1）魚肚150克 蝦仁150克，豬肉75克，雞蛋150克，香菇50克，大蔥15克，姜15克，小麥麵粉20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉10克，植物油50克。

（2）將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4釐米的圓片，同香菇水發好的一起用高湯煨入味，控淨水分，切48塊香菇半圓片;蝦仁洗淨剁成泥蓉狀備用;肥肉斬剁成泥蓉狀。

（3）鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜調料拌勻。

（4）圓魚肚片表面沾一層乾麵粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平，再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成。