鮮蘑的做法大全家常 各種菇的做法

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有“山珍之王”的美稱，不管晒乾了吃，還是新鮮的時候，都非常的好吃。

【香菇湯】

製作方法：香菇洗淨切片，熱鍋涼油，把香菇和一把金針菇放進去，加入鹽翻炒均勻，然後加入開水，大火燒開，中火再煮5分鐘，出鍋前淋入醬油即可。可依據個人口味新增香菜、韭菜或蔥花。

2、金針菇

金針菇因其形似金針菜而得名，食用後可增強免疫力，尤其對小朋友特別好，經常食用可增強智力，促進生長髮育。

【涼拌金針菇】

製作方法：金針菇去掉根部，放入開水中焯熟，過涼後攥幹水分，加入鹽、醬油、醋和辣油攪拌均勻即可。

3、平菇

平菇是平時最為常見的菌類，它的價格非常低廉，但是營養卻同樣的豐富，不僅脂肪含量極低，常吃還可以增強體質，對於女性更年期綜合症更是有非常大的幫助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗淨撕成小塊，用鹽醃製20分鐘，攥幹水分後，打入蛋液，然後撒澱粉抓拌均勻備用。碗中放入鹽、五香粉、適量麵粉和澱粉，然後放一點清水抓拌成炸糊，鍋中燒油，蘑菇蔥炸糊蘸一下，放入鍋中，炸至金黃，撈出後復炸至表面金黃酥脆，出鍋後撒上椒鹽即可。

4、茶樹菇

茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因為野生茶樹菇生長在油茶樹的枯乾上而得名。茶樹菇的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，尤其是含有8種人體自己不能合成的氨基酸，常吃對人體非常有好處。

【幹鍋茶樹菇】

茶樹菇放入水中，加一點鹽焯熟，然後撈出過涼瀝乾水分備用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和醬油，小火燜2分鐘，下入薑片、蒜片青紅椒煸炒均勻，炒出香味後放入茶樹菇，翻炒均勻後加入適量鹽、蠔油和胡椒粉。幹鍋底部鋪上洋蔥，把炒好的茶樹菇放進去，底部開火即可。