蟶子炒之前需要焯水嗎 蟶子炒之前要不要焯水

1、蟶子炒之前需要焯水。

2、蟶子生長在沿海沙海一帶，市場上賣的都是吐過沙的，但購買回家後，還需要用淡鹽水浸泡半個小時，將蟶子裡面的砂石吐乾淨。吐好後，需冷水下鍋焯水將蟶子的口煮開，還可在適量加一些蔥姜料酒去除海腥味。開口後撈出用流水沖洗瀝乾即可加入調料炒制。