醬香餅怎麼做 醬香餅的做法
來源:時尚少女範 2.24W
1、麵粉、開水、冷水、甜麵醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、花椒粉、蔥花。
2、麵粉中慢慢加入開水,攪成絮狀,再加入冷水攪拌成團。
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、醒面的同時可以制醬: 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味,然後取出不用,只留油。
5、放入一湯匙豆瓣醬,炒出紅油。
6、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味。
7、加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。
8、小火煮,水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。
9、醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麵,刷上適量的油。
10、然後拎起四個角到中心沾油,麵皮上都沾到油即可。