水煮魚的做法 六步做出美味水煮魚

1、草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用

2、熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後

4、添水燒開，轉文火煮10分鐘

5、下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

6、最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上