蕎串 蕎串製作方法

1、準備麵粉1千克，蕎麵350克，核桃仁100克，白糖、冰糖各200克，精煉油300克，明礬、小蘇打各10克。

2、明礬加開水上爐化開。蕎麵入盆，加水（350毫升）、小蘇打攪成糊狀，衝入明礬水，邊衝邊攪勻，下白糖、精煉油、麵粉混合拌勻，不宜上勁，靜置。

3、取麵糰按只重50克下劑，在面板上墊上特製紙杯，麵糰呈圓形置於紙杯內，使用旋轉成型的手法，製坯成扁圓形，撒上冰糖粒、核桃仁，輕按一下入烤盤。

4、待爐溫升至於180~200攝氏度時，烤盤入爐烘烤10分鐘，出爐裝盤。