小酥肉的製作方法和過程 怎麼做小酥肉

1、主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、麵粉30克、澱粉20克。

2、輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、豬瘦肉洗淨，切3釐米大小的薄片。

4、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製20分鐘入味。

5、取一個大碗，加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊。

6、麵糊調製：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。

7、鍋裡倒入油，可以多一點，燒熱。

8、趁著熱油的時候，把醃好的肉放入麵糊中，沾滿面糊。

9、油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。

10、撈出後過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火。

11、直到所有肉片炸好後，用大火復炸一次。

12、吃的時候可以撒上椒鹽。

13、也可以蘸番茄醬吃。