酸竹筍炒田螺做法 酸竹筍炒田螺具體需要怎麼做

1、將買回來的田螺，放在盆中養兩天，以便於田螺吐出泥塵。

2、將養了兩天的田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍，然後用鉗子將田螺的尾部鉗掉，再次清洗田螺備用。

3、酸筍清洗乾淨後，切大片備用。

4、將紫蘇從莖上取下葉子，清洗乾淨備用。

5、將生薑拍碎備用，大火燒旺炒鍋，往鍋內加入適量的花生油，食鹽，然後就將田螺倒入鍋內，快速翻炒幾下後，繼續加入料酒翻炒。

6、將田螺翻炒幾次之後，再往炒鍋內加入切好的酸筍和紫蘇、生薑等調味料。

7、將炒鍋內所有的調味料翻炒均勻之後，再加入少量的醬油，生辣椒、生薑和辣椒油，加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續燜煮40-45分鐘。

8、在田螺快要出鍋的時候，再加點辣椒油上色，就可以出鍋。