千層餅怎麼做好吃 千層餅如何做好吃
來源：時尚少女範 2.61W
1、食材：麵粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。
2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。
3、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
4、和成比餃子面微軟的麵糰，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。
5、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。
7、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。
8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
9、均勻的抹上油酥。
10、開始疊羅漢，一層落一層。
11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮裡的油酥外漏。
12、油酥面立起來。
13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。
14、最後剩上一點麵皮。
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。
16、麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀。
17、這時候電餅鐺預熱，麵糰擀成餅。
18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。
19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。
20、加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油。
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。
22、等到兩邊金黃即可出鍋。
