千層肉餡餅做法竅門 千層肉餡餅怎麼做法

1、材料：麵粉520克，水300克，鹽2克，豬肉餡200克，白菜100克，大蔥1棵，姜5克，韭菜1小把，鹽3克，生抽15毫升，老抽10毫升，五香粉1克，芝麻油5毫升，花生油20毫升。

2、準備好主食材。

3、先來做麵糰，做這種肉餅用冷水死麵就可以，更簡單一些。發麵團也可以，會更鬆軟好吃，不過我還是喜歡烙的脆脆的，吃起來很香。麵糰材料混合在一起，揉成光滑的麵糰，可以藉助廚師機、麵包機來揉麵，更省力氣點。揉好的麵糰分成三份，蓋溼軟的紗布醒發半個小時。

4、醒面的時間來做餡。先處理一下材料。蔥姜切末，蔥一定要多一些，更好吃，

5、白菜選嫩葉部分，冬天最喜歡吃的還是大白菜，平價營養也很好。

6、韭菜切碎，不需要太多，韭菜就是用來調味的，我喜歡肉餡里加一些韭菜，很好吃。

7、肉餡加蔥薑末。

8、再加入生抽老抽五香粉和鹽，攪拌均勻入味，這一步可以加入適量清水，肉餡會更鮮嫩好吃。

9、再加入白菜和韭菜。

10、攪拌均勻，肉餡就做好了。

11、這種千層肉餅的做法很適合新手，沒什麼廚藝經驗的人，成品不會很漂亮，但是味道特別好。取一份麵糰擀開成大餅，不需要太薄，也不需要太圓，擀開擀大就可以，是不是新手的福音呀。擀好的面片在兩個位置分別切開。

12、鋪上一層剛才做好的肉餡，割口部分邊緣留一些空白，避免待會摺疊起來後肉餡會擠出來。

13、最右邊那裡從割口部分開始，向上摺疊，捏緊邊緣。

14、再向左摺疊上去，又到了第二個割口的位置了，同樣捏緊邊緣部分，如果不太重疊就扯一些面片。

15、然後再向下摺疊，再向左，最後把最後一片摺疊上去，捏緊邊緣部分，就成了一個不太規則的大厚餅了。

16、再擀開成薄餅，千層肉餅的胚子就做好了。

17、電餅鐺刷一層薄油，放入餅胚。

18、上下盤加熱模式，蓋蓋烙10分鐘，至表面金黃就好了。如果沒有電餅鐺，就用平底鍋，小火蓋蓋烙12-15分鐘，注意不要烙糊了。烙的時間也要根據餅的厚度靈活調整。

19、烙好的餅，切塊食用即可。