千層餅的家常做法 酥皮千層蔥香濃郁

1、原料：麵粉、大蔥、鹽、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。

2、做法步驟：

（1）製作發麵麵糰：適量的麵粉，泡打粉，鹽，混合；溫水放入適量的糖，化成糖水後放入酵母，攪拌均勻，靜止一會待酵母水發起後，倒入準備好的麵粉中，和麵成光滑的麵糰，醒面發制，待用。

（2）蔥花：蔥洗淨，切成蔥花即可，待用。

（3）製作油酥：適量麵粉，鍋中熱油，燒熱後倒入準備好的麵粉中攪拌，稀稠適合的麵糊，然後放入適量的五香粉和鹽，晾涼，待用。

（4）製作餅坯：麵糰發制好後，取適量的麵糰，再次揉制排氣，然後擀開成大面餅，塗抹準備好的油酥，油酥上面均勻撒上蔥花後，從一邊捲起直至成一長條狀，分成適合的大小，兩端捏緊後包到中間，整形後用手輕按，成餅坯，待用。

（5）烙制：做好的餅坯靜置5-10分鐘左右，再次發起後就可以烙制了。電餅鐺預熱後底部刷油，放入餅坯，待底部稍硬，上面刷油翻面，直至兩面金黃，餅成熟即可。

（6）成熟：切開，內部柔軟分層，餅坯酥脆。