脆皮油條的做法和配方 脆皮油條如何做

1、酥脆油條膨鬆劑的參考配方：中筋麵粉：10公斤，酥脆膨鬆劑：250克，油：500克，鹽：150克，水：6公斤。

2、按照配方要求分別稱量麵粉、酥脆油條膨鬆劑、食鹽、植物油和水。

3、先把酥脆油條膨鬆劑撒在麵粉中混合均勻，然後分別加入食用油、食鹽，再加水和麵。

4、把和好的麵糰放置醒面，酥脆油條膨鬆劑的醒面時間一般要求2個小時左右。

5、把醒發好的麵糰擀成面片，切成大小相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條。

6、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。