肉怎麼吃營養最高 肉類怎麼吃更營養

1、肉類燜吃最有營養。肉類食物在烹調過程中，某些營養物質會遭到破壞。而不同的烹調方法損失的程度不一樣。損失最多的要數蛋白質。

2、在炸的過程中可達8%-12%，煮和燜時損耗小些。維生素B1在炸的過程中損失45%，煮時為42%，燜為30%；維生素B2在炸煮的過程中損失為18%，燜時為10%。

3、因此，在烹調過程中，燜損失營養最少，而煮要比炸好，另外，把肉切成肉泥與麵粉等做成肉丸子或肉餅子，其營養價值的損失要比直接炸和煮減少一半。