臺式滷肉飯的家常做法 怎麼做臺式滷肉飯

1、先煮幾個雞蛋，剝皮待用。

2、米洗淨，放進電飯煲內，按照刻度加入兩杯水，電飯煲標準飯程式燜一鍋米飯。

3、我用的是下五花，略微瘦一點。

4、五花肉切成小丁。

5、鍋裡放水，五花肉冷水入鍋，加薑片蔥段八角同煮，燒開後再煮幾分鐘。

6、撈出來洗淨浮沫，瀝乾水分待用。

7、紫洋蔥切碎，幹香菇洗淨泡發，擠幹水分切成小塊，泡香菇的水留著待用。

8、鍋內加入略多的植物油，放入洋蔥碎，小火開始炸。

9、小火一直炸，到最後洋蔥碎完全脫水變幹，撈出來瀝乾油。

10、炒鍋不放油，放入綽過水的五花肉，煸炒出一部分油。

11、加入香菇末煸炒一會，加入炸好的洋蔥酥。

12、加入剛才泡香菇的水，加入鹽和老抽攪勻，蓋蓋，煮開後小火燉40分鐘，加入煮好的雞蛋。

13、再燉半個小時，至滷肉軟爛即可，燙兩棵青菜。

14、米飯裝盤，上面撒點黑芝麻，放上燙熟的青菜，滷蛋切半，澆上滷肉汁，拌勻就可以吃了。