排骨怎樣燉才能湯清爽

要讓燉排骨的湯清爽，可以嘗試以下幾種方法：

1. 飛水處理：在燉排骨之前，先將排骨用熱水燙一下，煮沸後撈出瀝水。這樣可以將血水和雜質去除，使得湯更清爽。

2. 冷水燉煮：可以選擇用冷水燉煮排骨，這樣能夠讓營養慢慢釋放，保持湯的清爽口感。

3. 去除浮沫：在燉煮過程中，排骨會散發一些渾濁的泡沫，需要不斷撇去，以保持湯的清澈。

4. 新增清爽的調料：可以在燉煮過程中加入一些清爽的調料，如薑片、蔥段、料酒、白胡椒等，這樣能夠增加鮮味，讓湯更清爽。

5. 控制燉煮時間：可以根據個人口感調整燉煮的時間，過長的時間會使得湯變得濃稠，影響清爽口感。

綜上所述，通過以上方法能夠讓燉排骨的湯更清爽可口。