清湯牛肉怎樣燉

清湯牛肉的燉制方法如下：

材料：
- 牛肉（適量，可選擇帶筋的牛腩或牛尾）
- 薑片
- 大蔥
- 料酒
- 清水
- 鹽
- 白胡椒粉
- 冰糖
- 八角、桂皮、香葉、草果等香料（可根據個人口味新增）

步驟：
1. 將牛肉切成塊狀，用水煮一下撈出，洗淨血沫備用。
2. 鍋中燒開水，將牛肉焯水去血水，撈出備用。
3. 另起鍋燒熱少量油，放入薑片和大蔥煸炒出香味。
4. 加入適量料酒煸炒片刻，然後把牛肉放入鍋中煸炒至變色。
5. 加入足夠清水沒過牛肉，放入香料（八角、桂皮、香葉、草果等），輕輕攪拌均勻。
6. 大火煮開後轉小火燉煮2-3小時，期間可以多次撇去浮沫。
7. 待牛肉變得軟爛入味後，加入鹽、白胡椒粉和適量冰糖調味，煮幾分鐘後即可關火。

燉煮過程中可以根據個人口味調整調料的用量，最後記得嘗味，確保味道合適即可開蓋享用。serve hot.