洛陽滷麵做法圖解 原來是這樣做的

1、香菇、木耳和黃花菜用溫水泡2小時備用。

2、菠菜洗乾淨將葉子取下來焯水撈出來用冷水過涼備用。

3、然後加點清水用料理機打成菠菜泥。

4、廚師機內膽中稱好500克麵粉和2克鹽再加入250克菠菜泥。

5、用廚師機和麵5分鐘。

6、因為水分太少所以廚師機只能將面和成絮絮狀，要靠手將面絮揉在一起揉勻，蓋溼布醒1小時。

7、五花肉放入冷水中加入蔥、姜、大料和黃酒煮開後小火煮30分鐘，煮好以後將肉晾涼切片，肉湯留著一會兒要用。

8、泡好的香菇、黃花菜和木耳切碎，蔥姜切絲。三個雞蛋打入碗中，勾兌好水澱粉備用。

9、炒鍋燒熱加入玉米油，然後下蔥薑絲爆鍋。

10、下入切碎的黃花、香菇和木耳煸炒。

11、加入老抽翻炒2分鐘。

12、然後加入剛才煮五花肉的肉湯。

13、再加入5克鹽。

14、加入切好的熟五花肉片煮20分鐘。

15、加入勾兌好的水澱粉略煮。

16、待湯汁粘稠淋入打散的雞蛋液。

17、雞蛋液熟了即可關火，這時就不要再翻鍋了，以免湯汁洩了。

18、醒好的麵糰，大概整成方形，用擀麵棍擀麵皮（擀麵時就將煮麵的水燒上。）

19、擀到自己喜歡的厚度即可，然後在麵皮上撒些乾麵粉防粘用。

20、將麵皮像摺扇面那樣摺疊好。

21、用刀切成粗細均勻的麵條。

22、將麵條抖散，如果長時間不煮就要撒些乾粉防粘。

23、水開後下入麵條，開鍋以後點一次冷水再開鍋略煮就熟了。澆上剛做好的滷，來瓣兒大蒜，喜歡醋的澆點醋，美美的開吃吧！