排骨怎樣燉才能湯清澈

要燉出清澈的排骨湯，可以採取以下幾種方法：

1. 肉類處理：將排骨洗淨後用開水焯水，去除血水和雜質，再用清水沖洗乾淨，使排骨更乾淨，湯更清澈。

2. 燉煮時間：將焯水後的排骨放入燉盅或燉鍋中，加入足夠的清水，然後用中小火慢慢燉煮，時間可以長一些，一般1-2小時，這樣可以讓排骨的骨髓慢慢滲出，使湯更濃郁、更清澈。

3. 燉煮技巧：在燉煮的過程中，要注意控制火候，不要加大火力，以免煮沸過快，攪拌時沉積在底部的沉澱被翻起，影響湯的清澈度。

4. 去油：如果希望排骨湯更清爽，可以在燉煮過程中使用油脂分離的技巧。在最後幾分鐘，用勺子輕輕將湯表面浮沫和油脂撇掉，然後再繼續燉煮，這樣湯就會更清澈。

5. 過濾：燉好的排骨湯可以用紗布或過濾網過濾一下，以去除湯中的細小顆粒和雜質，得到更清澈的湯。

通過以上幾種方法的結合，可以燉製出清澈美味的排骨湯。