菱角有什麼營養

菱角（也稱為菱子）是一種常見的食材，含有豐富的營養物質，包括：
1. 碳水化合物：菱角含有較高的碳水化合物，是人體獲取能量的重要來源。
2. 蛋白質：菱角中含有一定量的蛋白質，是人體維持生理功能和修復組織的重要營養素。
3. 脂肪：菱角的脂肪含量較低，大多為不飽和脂肪酸，有助於維持心血管健康。
4. 纖維：菱角富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、調節血糖和膽固醇水平。
5. 維生素與礦物質：菱角富含維生素C、維生素B群和礦物質（如鈣、鐵、鋅等），能提供多種養分，促進身體健康。
需要注意的是，菱角中含有一種稱為草酸的物質，攝入過多可能會對人體健康造成不利影響。因此，在食用菱角時應適量，避免過量攝入。