生蠔的七種做法 生蠔的七種做法很簡單

1、蛋煎生蠔。做法：將姜茸浸入米酒中成薑汁酒；雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；將鮮蠔（牡蠣）洗淨，用毛巾吸乾水分，加入薑汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。

2、炭烤生蠔。做法：將生蠔洗淨用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。

3、蘑菇紫菜生蠔湯。做法：生蠔浸泡、洗淨；蘑菇洗淨；紫菜浸泡、洗淨。在鐵鑊加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸後放入蘑菇、生薑，滾後改文火滾15分鐘，加入生蠔、紫菜，稍滾至熟，調入適量鹽、油便可。

4、黨蔘生蠔瘦肉湯。做法：將黨蔘、生薑、生蠔肉洗淨，放至滾水中略煮取出；豬瘦肉洗淨，切大塊。把全部用料放入鍋，加清水適量，武火煮沸後，改文火煲2小時，調味，飲湯食肉。

5、香燴生蠔。做法： 盤內放入色拉油，高火3分鐘；生蠔拌澱粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內，高火6分鐘；取出，盤緣放九層塔嫩葉。

6、西芹生蠔。做法：生蠔去殼、取肉、洗淨、瀝乾水分；西芹磨成泥，備用；將生蠔沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下來裹上西芹泥，再均勻沾上麵包粉，備用；起油鍋至8分熱，放入作法2，炸呈金黃色即撈起；食用時可加胡椒粉，或是番茄醬黑醋所做成的沾料。

7、芝士焗生蠔。做法：生蠔開蓋後洗刷乾淨，用滾水略燙過，濾幹水份待用；

煙肉、洋蔥、蒜頭切碎；用橄欖油（也可用牛油），然後加入鮮忌廉，放少許鹽、胡椒粉，煮成濃汁待用；待生蠔濾幹以後，把材料3在上面鋪滿，隨後再灑滿芝士；烤箱事先預熱至200度，把材料4放入烤箱，待至芝士香透、上色便可。