紅燒雞怎麼做才好吃 紅燒雞如何做才好吃

1、食材：公雞半隻500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、幹辣椒5克、白糖20克、鹽5克、生抽10、料酒10、青椒15克。

2、首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。

3、蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上新增些別的香料。

4、在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。

5、把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

6、接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。

7、將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

8、雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

9、然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

10、半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

11、將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。