家庭麵食的各種做法 如何做家庭麵食

1、發麵包子，顧名思義就是要發麵，和麵的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和麵揉成光滑麵糰等待發酵至兩倍大；製作包子餡，冬天吃白菜肉餡好，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠幹水分的白菜餡拌勻；面發好了揉搓排氣，分成小劑子，擀成包子皮然後包入適量餡料，包好後二次餳發10分鐘；冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火後悶5分鐘出鍋。

2、麵粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和麵，和好的麵糰稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；面發好了，放在面板上稍微揉一下，用擀麵杖擀薄，兩釐米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；全部做好後二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子裡面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬鬆；油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦。

3、一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的麵糰，餳20分鐘；面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；把小劑子擀成一張薄餅，上面塗上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然後把餅上下對摺疊起來，最後疊成一個正方形，整理一下擀成一張薄餅；電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了。