家庭麵包機做麵包的方法 家庭麵包機怎麼製做麵包

主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克。

輔料：牛奶142克、水13克。

1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成麵糰即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。

2、將發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。

3、再倒入90克麵粉，將麵包桶放入到麵包機裡，蓋上面包桶的蓋子，防止和麵時麵粉飛濺出來，選擇和麵程式10分鐘。

4、第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油。

5、選擇和麵16分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發酵30分鐘（不同型號的麵包機揉麵時間會有所不同）。

6、將麵糰取出分成4等份，滾圓，鬆馳15分鐘。

7、擀成橢圓形，有氣泡的話就捏破它。

8、捲起，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

9、向下壓一下，擀成長舌形。

10、再捲起。

11、放進麵包桶裡，選擇發酵檔60分鐘。

12、發酵好的麵包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。選擇烘烤，時間35分鐘。

13、烘烤結束，將麵包倒出來，晾涼後裝入保鮮袋裡室溫儲存。