家庭拌麵的做法大全 家庭拌麵的做法大全列述

1、蔥油拌麵

食材：麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

⑴蔥切段備用。

⑵色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

⑶中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

⑷將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。

⑸加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

2、芝香拌麵

食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麵100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

⑴將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

⑵後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

⑶鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

⑷將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3、自制麻醬拌麵

食材：麵粉210克、水60克 、蛋清1個、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。

做法：

⑴麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裡醒發過夜。

⑵第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。

⑶撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。

⑷用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。

⑸撈麵，淋醬，拌勻即可。