排骨怎樣燉才會白嫩

要讓排骨燉的白嫩，可以按照以下步驟進行：

1. 先將排骨洗淨，用開水焯水去除血水和雜質，然後撈出瀝乾備用。
2. 準備一個乾淨的鍋，加入適量清水，將焯水後的排骨放入鍋中。
3. 加入一些薑片和蔥段，再倒入少許料酒和鹽，提升排骨的鮮味。
4. 火大煮沸後，將火調至中小火，蓋上鍋蓋慢燉1-2個小時，直到排骨變得軟爛。
5. 燉煮過程中記得不要頻繁攪拌，以免影響排骨的口感。
6. 最後根據個人口味適量加入調味料，如醬油、糖等，燉至湯汁收幹即可。

這樣燉出的排骨肉質會更加鮮嫩，口感更好，而且顏色也會比較白嫩。