各種餅的做法大全 餅的烹飪方法

1、豆麵煎餅

【主料】豆麵300克。【輔料】五香粉、精鹽、食油各少許，清水50克。

【製法】將豆麵放入盆內，加人香粉、精鹽及清水，反覆攪打成稀糊狀備用。將大鐵鏊置於火上(鄉間多用麥秸火或茭稈火)，燒熱後鏊面抹勻食油，用手勺舀麵糊倒在鏊上，用竹片或木片攤開，成為直徑1尺大、1毫米薄的大圓片，燒到兩面呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細粉絲等冷盤或葷素合菜。

2、玉米煎餅

【材料】中筋麵粉2杯、玉米醬1罐、蘇打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙。

【製法】麵粉、蘇打粉、泡打粉先混合過篩，放大盆內，再加入玉米醬、奶油、清水及糖，調成麵糊。平底鍋燒熱，加少許油，再淋入少許麵糊，煎成圓餅，待兩面酥黃時即可盛出。

3、土豆肉餅

【材料】土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。

【製法】將土豆削皮,煮熟研成泥。將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。