攤餅的做法大全 攤餅的烹飪方法

1、蔥花攤餅

原料：雞蛋兩個、蔥40克、麵粉100克、水150克。調料：鹽3克、胡椒粉2克、油15克。

做法：麵粉放在容器中；加入水和10克油，2克鹽；攪拌成糊狀；放在電餅鐺中攤平，烙好後，取出；蔥洗淨後切末；倒入雞蛋液中，加入5克油和1克鹽；放在電餅鐺中攤開，蛋液尚未凝固時；將攤好的餅放在上面，用鏟子按平；倒過來再烙一會兒即可。

2、地瓜粉攤餅

地瓜粉適量、鹽、味精適量、食用油適量。

做法：取適量地瓜粉，加清水溶解，水的量要把握好，不能多，正好把粉溶解了，無顆粒，形成糊狀即可。在粉糊中加鹽、味精調勻，如果你喜歡辣的口味，也可以加胡椒等，隨自己喜好。熱鍋涼油，油溫7層時，將粉糊緩緩倒入鍋中，用鍋鏟將粉糊攤平，攤勻。

3、韭菜雞蛋攤餅

材料：韭菜1小把、雞蛋1個、麵粉60克（3勺）、水120克、鹽半小勺（2克）、油少量。

做法：蛋、水、麵粉、鹽混合攪成麵糊，用打蛋器可以方便地攪散麵疙瘩。水和麵粉的比例不是嚴格的，調成不會掛在打蛋器上的稀麵糊即可。麵糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。韭菜幾根就夠了，洗淨去根切碎。 韭菜加入麵糊中，攪勻。平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺麵糊（攪一攪，韭菜會沉底），晃動鍋子攤開（攤不開一鍋就再補點麵糊，沒事滴），煎3分鐘至麵糊凝固、底面金黃。翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續煎煎，怕焦就勤翻面即可。