蔥油千層餅的做法 蔥油千層餅的烹飪方法

1、材料：麵粉240克、清水140克、大蔥適量、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、油適量、芝麻適量。

2、用水和麵，和好後醒30分鐘。大蔥切碎。

3、鍋里加油，油燒熱後，把準備好的一半的大蔥碎倒進油裡，小火炸10分鐘，炸的過程中好香呢，時間到後關火，蔥油做好了。

4、麵糰醒好後，分成兩份。取其中的一份，擀開成長方形。

5、在麵皮上刷一層蔥油，撒一層芝麻，再均勻地撒上鹽、五香粉和花椒粉。再放一半剛才炸蔥油裡的大蔥，再放一半新鮮大蔥。在麵皮兩邊各切兩刀，兩邊向中間包起，一邊包一邊壓一下。中間操作和前面一樣，左右向中間包起，然後向上包，最後成為一個長方形的麵餅，如果不好用擀麵棍，就用手把餅餅壓薄一些。

6、把麵餅兩邊撒上芝麻，平底鍋裡刷一層蔥油，把麵餅放進去，放進去後還可以用手再壓一壓，同時在朝上的一面刷上蔥油。麵餅一面變色後，翻面，同樣，在朝上的一面刷上蔥油，翻個四次即可。