清燉排骨怎樣燉不腥氣

清燉排骨避免腥氣的關鍵是在烹飪過程中充分去除肉類的血水和異味。以下是幾個可以嘗試的方法：

1. 鮮水焯水：在燉排骨之前，將排骨肉塊放入開水中焯水1-2分鐘，這樣可以去除部分血水和腥味。

2. 泡發：將排骨浸泡在冷水中，加入一些薑片和料酒，浸泡30分鐘以上，讓排骨中的異味和腥味得以去除。

3. 姜蔥去腥：烹飪時加入大量的生薑和蔥段，生薑和蔥具有去腥的作用，能夠掩蓋排骨的腥味。

4. 加調料：在燉排骨的過程中，可以適量加入一些料酒、生抽、鹽等調料，幫助增加味道的層次和去除腥味。

5. 慢火燉煮：燉排骨時選擇慢火燉煮，讓排骨的肉質變得更加鮮嫩，同時也有利於腥味的去除。

通過以上方法，清燉排骨可以更好地去除腥味，保持清淡的口感，讓食材更加美味可口。