烏雞的做法 烏雞如何做

用料：烏雞1只；幹香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許。

1、烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞屁股，還有屁股處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片。

2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。

3、將切好的薑片放入。

4、加入泡好的香菇。

5、泡過的紅棗和枸杞也一起加入。

6、加蓋大火煮開後用小火燉。

7、新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋。

8、待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。

9、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。