牛肉哪個部位適合煎 牛什麼位置的肉更適合煎

1、煎牛肉可以選擇牛裡脊肉，這個部位的肉相對比較嫩，在製作過程中把切好的牛肉片用擀麵杖錘一錘，牛肉纖維斷裂就不塞牙了。

2、煎牛肉原料：牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻適量，澱粉10克。調料生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量。

3、做法：牛肉洗淨逆著紋路切薄片，全部切好後用擀麵杖把牛肉錘的薄一些，一片片的錘，全部錘好放碗裡，用擀麵杖捶打過的牛肉，使其纖維斷裂，從而使牛肉更滑嫩。

4、調入生抽、蠔油各一調羹，黑胡椒粉、孜然粉各適量，倒入10克的澱粉，少許清水，用手充分的抓拌均勻，再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分，再醃製10分鐘。

5、把生菜一葉一葉的掰下來放入清水裡，倒入5克的小蘇打，再浸泡10分鐘，浸泡好後用流水清洗乾淨瀝乾水擺在盤子裡備用。

6、平底鍋倒入食用油，油溫6成熱放入醃製好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黃再翻一面煎，把它煎至兩面金，經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟，全程煎至兩分鐘即可。

7、再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋，出鍋一片片放在生菜上面，吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。