鄭州燴麵的做法 分享以下步驟

1、食材用料：麵粉、羊肉、羊骨、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、雞精、小茴香、細粉條、木耳、黃花、海帶絲。

2、把200克的麵粉放入盆裡加入1個的鹽攪拌均勻然後加入大約100克的水，用筷子把麵粉攪拌均勻，然後在用手和成團後在上面蓋上溼布醒5-10分鐘。

3、時間到了以後在繼續把麵糰反覆的揉片刻，蓋上溼布醒半個小時，這時的麵糰要比第一次揉的要光滑一些。

4、醒半個小時後把麵糰取出來放在案板上面搓成長條，分成幾個小的份，將這些小的麵糰擀成長片，要大小薄厚均勻。

5、在將面片的上面刷上一層的薄油，兩面都要刷，把刷好油的麵皮放入盤裡上面蒙上保鮮膜在靜置1-3個小時，燴麵好不好吃在製做面的時候也很重要。

6、把羊肉和羊骨用清水衝去上面的血水，然後放入鍋內放入清水燒開，撇去湯上面的血沫，然後用紗布把香葉、八角、花椒、草果、草寇、蔥、姜包成料包放入湯鍋裡，在用文火煮2個小時。

7、把粉條先用清水泡軟，木耳用清水泡發後撒成小的塊，黃花菜泡好好去除根後切成段，海帶絲泡發備用。

8、等到羊肉湯煮好後把羊肉撈出來切成片，另起一個鍋，鍋中加入適量的羊肉湯汁，把粉絲、黑木耳、黃花菜、海帶絲、羊肉片用大火把鍋燒開。

9、然後開始拉燴麵，取出做好的燴麵雙手捏著面的面頭慢慢的拉長，邊拉邊上下抖動，將面片拉薄拉長，然後在用手把面撕兩下放入鍋內煮沸。

10、等到麵條煮熟後再加入鹽、雞精調味道然後關火淋入麻油在放入香菜和辣椒油就可以食用了。