蜜豆派的做法 蜜豆派怎麼做

1、準備好材料，黃油準備兩份，多的那份是麵糰好後包到麵糰裡面的。

2、中筋麵粉，細砂糖，鹽倒入盆裡，攪拌一下，再將20克軟化的黃油放到麵粉裡，用手搓成沙粒狀。

3、慢慢加入涼白開，將麵粉和成光滑的麵糰，可以多揉幾分鐘，這種後面擀的話不容易破皮，用保鮮膜包好鬆弛10分鐘。

4、找一個小號保鮮袋，把80g黃油切片放入袋子裡，擀成厚薄一樣的方形黃油片，放入冰箱冷凍10分鐘。

5、將鬆弛好的麵糰擀擀平，放入冷凍好的黃油。

6、四周往裡麵包好。

7、將麵糰擀長，往中間對摺，然後再對摺一下，就像疊被子一樣。

8、摺好的樣子，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

9、然後再擀長對摺，鬆弛20分鐘。拿出來再次擀長對摺鬆弛20分鐘，最後一次鬆弛完了後擀成長形面片。

10、面片將四周多餘的切掉，分成四分。

11、取一張面片，先用刮板在面片上輕壓分成三份，用刀將兩邊切成斜條，兩邊的頭和尾去掉。

12、先將中間往上折，然後左一條右一條交叉摺疊，剩最後四條的時候把中間下面往上折，再繼續把剩下的交叉摺疊，剩最後一條的時候抹點水讓它沾在左邊那條上收尾。

13、依次做好四個蜜豆派，放入烤盤，表面刷蛋液，烤箱預熱上下火200℃，放烤箱中下層烤25分鐘。