滷肥腸怎麼做好吃又嫩
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滷肥腸的做法有很多種,但是以下是一種簡單又好吃的方法:
材料:
- 豬肥腸 500克
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 青蔥 適量
- 幹辣椒 適量
- 香葉 適量
- 八角 適量
- 豆瓣醬 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 適量
- 清水 適量
步驟:
1. 豬肥腸清洗乾淨,切成小段,煮開水燙一下,去除表面的油膩和汙物。
2. 炒鍋加入油,加入姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣醬,炒出紅油。
4. 放入煮好的肥腸,加入料酒,生抽,清水,幹辣椒,香葉,八角,青蔥,適量冰糖,大火燒開後轉小火慢燉。
5. 燉至肥腸變軟,呈現出透亮的狀態,色香味俱佳即可。
小貼士:
1. 在煮肥腸之前,可以加入一些薑片和料酒燙一下,去腥提味。
2. 燉的過程可以加入適量的清水,以免燉糊了。
3. 燉的時間越久,肥腸越嫩,但是過久也會影響口感。建議燉1-2個小時即可。
4. 冰糖的使用可以增加甜度,也可以讓滷汁顏色更加飽滿。但是要適量使用,否則過甜影響口感。