涼拌肉的做法大全

涼拌肉是一道非常受歡迎的菜品，不僅美味可口，而且健康營養。下面就為大家介紹幾種常見的涼拌肉的做法。

1.涼拌牛肉：首先將牛肉切成薄片，用姜蒜水和料酒醃製20分鐘，然後將醃製好的牛肉放入開水中焯水至變色，撈出後放入冷水中漂涼；接著將蔥薑蒜切碎，辣椒切段備用，將調料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、鹽、花椒粉、辣椒粉，炒鍋燒熱放入油熱後加入調料汁炒勻，倒入蔥薑蒜末和辣椒段翻炒均勻；最後將炒好的調料汁澆在牛肉上，拌勻即可食用。

2.涼拌豬肉：將豬肉切成絲，用料酒、雞精、鹽醃製10分鐘，然後放入開水中焯水至變色，再撈出沖涼水漂涼備用；接著將蔥薑蒜切末，香菜切段，辣椒切絲備用，將調料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒粉，炒鍋燒熱放入油熱後加入調料汁炒勻，倒入蔥薑蒜末和辣椒絲翻炒均勻；最後將炒好的調料汁澆在豬肉上，再撒上香菜段，拌勻即可。

3.涼拌雞肉：首先將雞胸肉切成塊，用鹽、料酒、姜蒜水醃製20分鐘，然後放入開水中焯水至熟爛，撈出沖涼水漂涼備用；接著將雞肉切絲，胡蘿蔔和黃瓜切絲備用，將調料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒醬，炒鍋燒熱放入油熱後加入調料汁炒勻，倒入醃製好的雞肉絲和蔬菜絲翻炒均勻；最後將炒好的調料汁澆在雞肉上，拌勻即可食用。

以上就是涼拌肉的幾種常見做法，每一道菜品都有其獨特的口味和特點，不同的人可以根據自己的口味和喜好進行調整和改良。無論是涼拌牛肉、涼拌豬肉還是涼拌雞肉，都是一道美味可口、方便快捷的冷盤，適合夏天食用，既能美容養顏，又能滿足口腹之慾，非常受歡迎。希望大家嘗試製作，並享受這道健康美味的涼拌肉。