鮮帶魚的做法 帶魚的做法

1、帶魚2條，食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量。

2、帶魚清洗乾淨後用調料醃製半小時。

3、裹上生粉蛋液。

4、裹上蛋液後稍稍瀝乾。

5、加上蔥薑蒜瓣八角，加調味品紅燒即可。

6、將帶魚去鱗去內臟，洗淨，切塊。放入盤或大腕裡，加少許鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製20分鐘。

7、雞蛋碗中打散，加適量生粉，將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

8、鍋入油，加熱至7成熱，調成中火，放入沾過蛋液的帶魚，煎至6成熟。

9、鍋中直接倒入開水或高湯，加蔥姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少許白糖，淋入適量陳醋，燒開後再加適量生抽。

10、帶魚熟後，改大火收湯。

11、大功告成。