醬香餅用什麼麵粉好 醬香餅用啥麵粉好

1、建議醬香餅製作要用中筋麵粉。

2、因為中筋麵粉介於高，低麵粉之間，水分13.8%、粗蛋白質8.5%以上，體質半鬆散，一般用來包包子，餃子，烙餅等。推薦食譜：生煎、花式饅頭、花捲、中式麵點。高筋麵粉:水分14%、粗蛋白質11.5%，適合用來做筋道有嚼勁的食品，做麵包、麵條。