倫教糕的做法與配方 怎麼自制倫教糕

準備食材：粘米粉200g、白砂糖130g、溫水300g、酵母4g。

1、準備300g溫水，放入130g白砂糖，攪拌至完全溶解。

2、準備一隻新鍋，鍋中放入200g粘米粉，然後將還帶有餘溫的糖水倒入，快速攪拌至無干粉的狀態。

3、開啟燃氣，開至最小火，不停攪拌粘米粉漿，3分鐘左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀態，離火放至溫熱狀態備用。

4、在4g酵母中倒入溫水，攪拌至酵母完全化開，並將酵母水倒入不高於35°的粘米粉漿中攪拌均勻。

5、將製作好的粘米粉漿倒入容器中，封一層保鮮膜以防止表皮變幹，放在30度左右的室溫環境下進行1.5小時的發酵，當粉漿表面滿布泡沫就代表發酵結束了。

6、將發酵好的粉漿倒入到蒸盤裡，先靜置10分鐘再上鍋蒸。蒸鍋上汽後將粉漿放入到蒸籠裡，蒸20分鐘出鍋即可。