冰鎮肚絲的做法 做冰鎮肚絲的方法

1、肚、白醋、蔥絲、郫縣豆瓣醬、乾紅椒段、花椒油、味精、生抽、香油、鹽各適量。處理乾淨後切成細細的肚絲，郫縣豆瓣醬剁細。

2、把肚絲放入開水裡焯一下，並倒入白醋去除肚絲的異味。

3、撈出焯好的肚絲用清水沖洗一下，浸入冰水中冰鎮拔涼。

4、撈出冰鎮好的肚絲裝盤，放味精、鹽和生抽拌勻，上面再鋪一層蔥絲。

5、起炒鍋燒熱花椒油，四五成油溫時放入郫縣豆瓣醬和乾紅椒段，用小火慢慢炒出紅油。

6、炒好的紅油趁熱澆在蔥絲上，再點幾滴香油拌勻就可以了。