夏季適合吃什麼葷菜 夏季適合吃哪些葷菜

1、苦瓜釀肉。夏天要多吃苦瓜，降暑去火，可單吃苦瓜味道太苦，也略顯單調，那麼可以試試苦瓜釀肉，能將苦味減輕很多，帶著肉香更加美味。將偏瘦的豬肉剁成肉末，加薑蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，醃製十分鐘。苦瓜清洗乾淨，去掉頭尾，切成小段，用勺子將苦瓜瓤去掉，開水入鍋煮一分鐘。過涼後塞入適量肉餡，擺進盤內，全部處理好後放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘，這道菜就做好了。

2、冬瓜丸子湯。冬瓜是夏季菜，含水量高，多吃有補水的作用，也有一定的消暑作用。搭配汆丸子，做出來清爽可口，好吃不膩，最適合夏天吃。選取偏瘦的豬肉，沖洗後切小塊放進料理機，打成肉糜，再剁點薑蓉。肉糜中放入薑蓉、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加少許蔥姜水繼續攪拌，始終朝著一個方向，攪拌到最粘稠的狀態。鍋內加水，煮到鍋底冒小泡的時候，調成小火，用勺子取一些肉餡，整理成圓球放進鍋內。全部放進去後，再放入冬瓜片、薑絲，煮到冬瓜變透明，丸子熟透，最後加鹽、胡椒粉調味，再加一點蔥花或者香菜碎就好了。

3、涼拌雞腿肉。夏天裡涼拌菜必不可少，但只吃素菜總覺得缺點什麼，想吃肉的時候，可以做涼拌雞腿肉，清爽不油膩，酸辣開胃，再合適不過了。雞腿清洗乾淨，放進鍋內，加足量水、料酒、生薑片、蔥段，將雞腿煮熟透。撈出後晾一晾。小碗中放蒜末、小米椒碎、辣椒麵、白芝麻、蔥花，鍋內加油燒熱，倒進碗裡，攪拌出香味。然後放入鹽、白糖、生抽、香醋、檸檬片攪拌均勻。想要搭配點蔬菜也可以，比如黃瓜絲、豆芽等。雞腿撕成小塊放進碗裡，有配菜放在一起，沒有的話加點香菜段，也可以選擇不加，最後倒入料汁拌勻即可。