白燉雞怎麼做好吃 營養鮮嫩白燉雞家常美味祕方

1、首先要把雞肉剁成小段，先不要焯水，用冷水加料酒，醬油，白醋浸泡一個小時後再焯水，這樣用冷水浸泡過的雞肉會更鮮嫩，焯水去血水就可以撈出。

2、鍋內加入少許油，蔥花薑片爆香，放入雞塊稍微翻炒上色，加入適量的溫水，加入料酒，板栗和黃豆，大火燒開。

3、想要湯色濃白就要繼續大火燉20分鐘，想要湯色清淡，就小火燉30分鐘，快出鍋的時候再加適量的鹽，不要先加鹽，那樣會讓雞肉收縮，口感發硬不好吃，一般離出鍋10分鐘加上鹽就可以了。