羊骨頭怎麼做好吃又嫩 羊骨頭如何做好吃又嫩

1、用料：羊骨5斤、郫縣豆瓣醬2勺、海天蒜蓉辣醬2勺、麻椒粒少許、花椒粒少許、料酒3勺、鹽少許、老抽1勺。

2、去血水：羊骨用清水浸泡24小時（中間記得換一次水）。

3、去腥：鍋裡的水燒開把浸泡好的羊骨放入，煮大約5分鐘，撈起用清水汆一下。待用。

4、鍋裡放少許油，等油溫起來後依次放入麻椒粒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、海天蒜蓉辣醬炒至水分蒸發掉（也就是炒出醬香味）

5、鍋內放入羊骨和料酒和鹽，老抽要順著過鍋邊倒入，加水至沒過羊骨（一次性足量水），大火煮開後小火棉慢燉2小時（在這期間最好別把鍋蓋揭開）。

6、若需要燉的軟爛些，再改大火燒開，關火燜燉30分鐘。

7、好了，出鍋開吃了。