草魚的六種美味做法 六種草魚的美味做法

1、香辣草魚：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理乾淨之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放幹水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋裡炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鐘，5分鐘後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

2、燉草魚：將草魚洗乾淨，然後從背部切成約2釐米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，塗抹均勻.薑切片，蔥切段，香菜和蒜備好，起鍋加油燒熱，爆香蔥姜，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開後加入魚，熬半個小時後，加入食鹽，加入香菜和蒜調一下味道即可！

3、清蒸草魚：將蔥，紅辣椒，生薑切成絲，放入水中泡著，接著將草魚清理乾淨之後，從肚子裡的骨頭裡往魚背上切開，注意不要切斷背了，這樣草魚就會趴下來，接著在草魚的表面塗上一層料酒，再塗上一層食鹽，魚背上，放上一半的蔥椒薑絲，然後放入蒸魚盤中，蒸鍋上汽之後，將草魚放入蒸鍋種，大火蒸12分鐘，蒸好之後倒掉蒸魚的湯汁，再放入蒸魚豉油，接著在魚背上放上剩下的蔥椒薑絲，用熱油爆香即可！

4、酸菜魚：將草魚清洗乾淨之後，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製，用手抓拌均勻，醃製20分鐘，魚頭魚骨洗淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用，乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片，起鍋加油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等，鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！

5、剁椒蒸草魚：將草魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入薑片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然後攪拌均勻，醃製一會。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香，炒香後放剁碎的辣椒，然後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻後盛出，然後將醃製好的草魚塊放到蒸魚盤上面，再鋪上一層做好的剁椒，蒸鍋上汽之後，蒸10分鐘，蒸好之後撒上蔥花，再用熱油爆香即可！

6、紅燒草魚：將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。