關於戚風的時尚百科
材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。步驟：1、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌...
1、做戚風蛋糕時蛋黃攪拌好之後加玉米澱粉。2、玉米澱粉目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌，口感細膩化口輕盈。蛋糕外皮也非常的細膩漂亮。3、為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須...
1、主料：雞蛋5個；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；細砂糖50克；檸檬汁適量。輔料：淡奶油250克；奶粉10克；細砂糖10克；草莓適量。2、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。3、取一干淨的盆，加入牛...
1、準備：雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。2、準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量...
1、雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。2、準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位...
1、材料:雞蛋4個,低筋麵粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多點也行)、泡打粉3克左右、澱粉5克左右、鹽2克左右、白醋幾滴。2、分開蛋黃蛋清,裝到兩個無水無油的容器中,裝蛋清的要用比較深的容器。3、把蛋黃打...
1、準備無油無水容器，將蛋白和蛋黃分開放。2、蛋黃中加入糖，多次加入植物油，攪打至體積膨大，濃稠，顏色變淺備用。3、將蛋白用打蛋器打發，分三次加入糖。4、將蛋黃和蛋白混合均勻後加入模具，烘烤45-50分鐘即可。...
1、葡萄乾戚風蛋糕製作原材料準備：雞蛋3個，低筋麵粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄乾20克，白醋2滴，精鹽1克。2、打蛋盆中加入3個蛋清，2滴白醋，先用電動打蛋器低速打至魚眼泡，加入40克糖粉。3、低速打至糖粉融化，再轉高...
1、主料：雞蛋152克、麵粉41克、玉米澱粉10克、黑芝麻6克。2、輔料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、鹽0.5克。3、將麵粉與玉米澱粉過篩。4、雞蛋蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入10克白糖，蛋白加20克。5、蛋黃中加...
1、低筋粉180g，較大的雞蛋8個，純牛奶120g，玉米油90g，調蛋黃的糖粉30g，打蛋白的糖粉90g。2、蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦。3、分離出來的蛋黃。4、...
1、食材：雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。2、這裡做8寸模的戚風蛋糕，準備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆裡。雞蛋放在冰箱冷藏裡1個小時以...
1、戳孔看是否有粘液，可以用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。2、同時看成色、膨發情況，一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此...
1、建議買專用的蛋糕保鮮盒。2、保鮮膜覆蓋。3、將蘋果與蛋糕一起放，可以保持蛋糕的美味喔!只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起儲存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，...
1、熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的籤子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有粘糊沾在上面。即已成熟。戚風蛋糕屬於海綿...
1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。2、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌...
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右。2、製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。3、戚風蛋糕是不需要發酵...
1、食材：雞蛋3個、細砂糖55克、玉米澱粉5克、牛奶40克、玉米油35克、低粉50克、黃金芝士粉5克、蜜豆30克。2、首先將蜜豆放在碗裡，然後碗裡放少許的低粉，混合均勻就可以了。3、然後將蛋黃、黃金芝士粉、玉米油、牛奶、低...
1、蛋白部分：3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴檸檬汁2、繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀3、第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下...
1、主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麵粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。...
1、雞蛋4個，底筋麵粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克。2、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清為150克。3、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再分兩次篩入麵粉攪拌均勻，待用。4...
1、雞蛋提前冷藏好，將蛋白和蛋黃分離，如果不會徒手分離就用分蛋器，一定要確保蛋白中不要混入蛋黃，也不要混入其它雜質，然後將裝有蛋白的打蛋盆用保鮮膜包好再次放入冰箱冷藏。2、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，不...
1、8寸戚風蛋糕烤50分鐘。戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁...
1、用料：雞蛋（65g/個）5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴。2、菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩，取汁水。3、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻。4、篩入低筋麵粉...
1、主料:奶油乳酪80克、雞蛋5個、低筋麵粉70克。2、輔料：砂糖60g、牛奶60ml、黃油20g3、配料：檸檬汁3滴。4、把乳酪，黃油，牛奶倒入大盆裡。5、隔水加熱攪拌至融化。6、一個一個蛋黃加入攪拌均勻。7、篩入麵粉。8、按不規...
1、主料：雞蛋4個、麵粉70克。2、輔料：無味植物油35毫升、牛奶35毫升、細砂糖525克。3、配料：醋少許、細鹽少許。4、雞蛋蛋白、蛋黃分離。5、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（18克）。6、繼續打，蛋白白泡...
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