關於幹鍋的時尚百科
1、食材：有機花菜半顆，五花肉少許，幹辣椒少許，蒜籽五顆，糖少許，生抽少許。2、做法：（1）花菜洗淨掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，幹辣椒剪圈，蒜籽切片待用。（2）熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，幹辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜...
1、先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。2、接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。...
1、蓮藕炸5-10分鐘能熟。2、藕片油炸的時候，炸至金黃一般油溫達到150度左右，這個時候說明藕片已經炸熟了，就要及時取出來，否則很容易導致變糊。3、蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩...
1、茄子，散花菜削好，泡鹽水半小時。清水過濾後濾幹控水，一定要控水時間長一些。蒜切末。2、接下來就是炸茄子，熱鍋熱油，油放多一些，能沒過茄子最好，因為茄子比較吸油。油熱後放入茄子油炸，用筷子一個個放進去。茄子變軟後控油...
1、用料：雞肉半隻、蓮藕1節、土豆2個、香菇5只、洋蔥1個小的、蔥白2根、姜1塊、蒜6個、花椒一小把、青椒8根、幹辣椒2把、八角2-3個、香葉2片、桂皮1根、白芝麻一把、香蔥花一把。2、做法：（1）剛剛殺的雞放入冰箱冷藏半小...
1、主料：基圍蝦400克，芹菜100克，萵筍1根，尖椒3個，輔料鹽1小勺，老抽1勺，姜4片，乾紅辣椒適量，白砂糖3克，蒜瓣7個，2、郫縣豆瓣醬1勺。3、將蝦開背取出泥腸；4、芹菜和萵筍洗淨切塊；5、尖椒，蒜瓣，紅辣椒準備好；6、鍋內倒入油放入蒜姜爆香；7...
1、五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。2、土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。3、尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。4、熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加...
幹鍋牛蛙是一道傳統的川菜，以下是製作幹鍋牛蛙的步驟：材料：1.牛蛙腿肉500克2.幹辣椒適量3.幹辣椒粉適量4.蒜瓣適量5.生薑適量6.青蒜適量7.料酒適量8.醬油適量9.鹽適量10.蠔油適量11.白胡椒粉適量12.雞精適量13.蔥花適量...
1、將雞洗淨切塊，加入鹽澱粉醃著備用。2、所有配料洗淨切好。3、取個碗，將輔料中的生抽蠔油、白糖料酒、清水和陳醋拌均備用。4、上鍋入適量油，涼油倒入雞塊煸炒出油至焦黃。5、煸炒制焦黃盛起。6、鍋洗乾淨重新上爐入適...
1、主料：豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔1段、木耳4朵。2、輔料：豆瓣1勺、鹽1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、蔥薑蒜適量。3、豆腐切成三角形的片。青椒胡蘿蔔切片，泡發木耳撕開，蔥薑蒜切沫。4、熱鍋涼油，放入豆腐片，開小火煎炸。5、煎...
1、做法一。材料：新鮮蓮藕一節、五花肉400克左右、小蔥、幹辣椒、辣椒油、鹽、糖、生抽、熟白芝麻。做法：五花肉焯水洗淨切薄片。蓮藕去皮洗淨切小。小蔥切段。鍋燒熱，不用放油。直接放入豬肉慢火煎出豬油，適當加蓋防止濺...
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分。2、晾涼後切成2.5釐米長，一釐米寬的條。3、青、紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜去蒂，蔥切二釐米長的段，薑切片。4、鍋置旺火上，放入植物油燒熱後，放入肥腸。5、炒幹水分...
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗...
1、主要材料：辣椒麵100克，桂皮2克，陳皮1克，草果1克，紫草1克，八角1克，白芝麻10克，胡蘿蔔20克，小蔥10克，香菜10克，姜4克，蒜5克，豆瓣醬40克，辣醬20克，麻辣醬20克，辣妹子醬20克，植物油500克，香葉，丁香，羅漢果少許。2、鍋燒熱（熱鍋冷油，可以防止...
1、幹鍋茶樹茹原料：鮮茶樹菇250克、五花肉50克、幹辣椒6根、花椒15顆、蔥3片、姜2片、蒜1瓣。調料：豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2、茶匙（3克）、水澱粉1湯匙（15ml）、香油1/2茶匙（ml）。做法：將鮮的茶樹...
1、主要材料:草蝦適當；輔材:萵筍適當，紅蘿蔔適當，青筍適當；調味品:味精適當，蔥適當，姜適當，蒜適當，郫縣豆瓣醬適當，良姜適當，香萊適當，麻辣醬適當，水豆豉適當，油辣子適當，白砂糖適當，食用油適當。2、南極蝦去蝦芒，從頭開始、身相接處...
幹鍋牛雜是一道具有獨特風味的川菜，以牛雜為主要材料，搭配各種香辛料和蔬菜製作而成。下面是幹鍋牛雜的一種做法：材料準備：1.牛雜：可以選擇牛腦、牛腸、牛百葉等牛雜部位。2.蔬菜：洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔等。3.調料：豆瓣醬、生...
1、原料：北極蝦250g，土豆1個，麻辣花生20g，蔥花少許。調料：生抽1湯匙（15ml），豆瓣醬1湯匙（15g），白糖1茶匙（5g）,鹽1g，啤酒20ml，橄欖油適量。2、北極蝦從冷凍室內取出放冷藏室自然退冰。3、鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝乾...
從白手起家到虧損上百萬元，45歲的張聯成創業歷程並非一帆風順，但他並未就此倒下，而是再次重整旗鼓成為城林園紅河干鍋旱鴨的老闆。8年後，投資城林園紅河干鍋旱鴨，如今在昆明已擁有三家直營店，全省各州市共有10多家加盟店，還...
1、先將蝦用水清洗乾淨，抽筋拔頭。2、魷魚開好十字花，用水多洗幾遍，清洗乾淨備用。3、西芹洗淨切好備用。4、土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。5、蔥薑蒜辣椒切好備用。6、將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東...
幹鍋兔是一道非常美味的川菜，下面是一種簡單的做法：材料：-兔肉500克-幹辣椒適量-蒜蓉適量-姜蒜末適量-豆瓣醬適量-料酒適量-鹽適量-糖適量-雞精適量-植物油適量-辣椒粉適量-乾煸豆角適量-蔥薑末適量步驟：1.將兔肉切塊，用開...
1、小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，鹽，糖，生抽，香醋。2、小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。3、蒸熟的土豆取出晾涼。4、取一個土豆放砧板上用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆，放入盤中。5、兩面灑適量鹽，醃製十分鐘。6、...
1、準備蔥絲，朝天椒段，薑蓉。牛蛙切塊，加少許鹽，料酒，用手抓勻。2、放入冷藏室醃製一小時之後蘸幹澱粉，放入油鍋炸2分瀝乾油備用。3、鍋中加橄欖油加熱，加郫縣豆瓣醬與花椒，八角，大蒜，薑蓉小火炒香成紅油，將炸好的牛蛙倒入，加白糖...
幹鍋花菜是一道非常受歡迎的川菜，它以花菜為主料，搭配辣椒、蒜片等調料炒制而成。下面是幹鍋花菜的家常做法：食材：-花菜30g-幹辣椒10g-幹豆瓣醬10g-幹辣椒粉5g-蔥2根-姜5片-大蒜6瓣-鹽適量-雞精適量-料酒適量-紅油適量步...
要將幹鍋菜花做得好吃，可以按照以下步驟進行：準備材料：-500克鮮嫩的菜花-適量的蔥薑蒜末-適量的辣椒粉或辣椒段-適量的幹辣椒-適量的香菜葉和蒜苗-適量的雞精、鹽和料酒-適量的花椒粉和生抽醬油步驟：1.菜花處理：將菜花摘小...
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