幹鍋菜怎麼做 幹鍋雜蔬雞的烹飪技巧分享

1、用料：

雞肉半隻、蓮藕1節、土豆2個、香菇5只、洋蔥1個小的、蔥白2根、姜1塊、蒜6個、花椒一小把、青椒8根、幹辣椒2把、八角2-3個、香葉2片、桂皮1根、白芝麻一把、香蔥花一把。

2、做法：

（1）剛剛殺的雞放入冰箱冷藏半小時後，宰半隻，切成塊。

（2）準備好所需要料。

（3）把配菜切好備用。

（4）鍋裡倒入菜籽油，比較多。

（5）待泡散去油熟後。關火放入薑片。

（6）接著放入香料，幹辣椒，花椒，蔥白，放進去炸一會兒。

（7）炸有點黃了就過濾出來，把剛剛的油倒入鍋裡。

（8）倒入雞肉大火翻炒。

（9）加入三勺豆瓣醬炒香雞肉。

（10）倒入剛剛過濾出來的料，撈起來的目的就是為了讓雞肉能在更多的油裡面翻炒。翻炒香而且更均勻。

（11）加入青椒翻炒。

（12）先倒入香菇和洋蔥，加這兩樣蔬菜特別香，能給這道菜加分的。炒一會兒加入醬油。

（13）再加入土豆和蓮藕，炒香。

（14）最後就是混合炒，一直炒。全程20-30分鐘雞肉和菜熟了就可以吃啦。出鍋之前嚐嚐味道，然後加入雞精。

（15）把菜乘出來。

（16）趁熱撒上蔥，撒上白芝麻，真香啊。