關於外酥裡的時尚百科
1、將麵粉100克(總麵粉的1/4)、溫水100克、酵母1克拌勻,用筷子打成麵糊,蓋保鮮膜,放在暖和的地方發酵至3倍大,表面充滿不同大小的氣泡時,用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻,待排盡後使用。2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克...
1、材料:雞腿2個,澱粉2大匙,雞蛋1個,麵包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麵粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌...
1、食材:白蘿蔔一條、水250ml、植物油20ml、蝦米泡水切碎、香菇3-5朵、臘腸一條切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、鹽2匙、白砂糖2匙。2、蒸好後,取出盛蘿蔔糕的盤子,靜置30分鐘,放凉。然後用刮刀將它脫模,放在砧板上。3、將攪...
要炸魚塊外酥裡嫩,有以下幾個關鍵步驟:1.選用適合炸的魚肉:選擇新鮮、塊狀的魚肉,如鱸魚、馬頭魚等,因為這些魚肉質地較緊實,更容易炸出外酥裡嫩的效果。2.事先醃製:將魚塊用鹽、胡椒粉、料酒等醃製15分鐘左右,可以增加魚肉的...
1、材料:麵粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麵粉倒入盆裡,再準備好清水,比例上面最好是麵粉跟水2:1,水裡加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒,用筷子一邊來攪拌一邊倒水,這樣才能讓麵粉變成棉絮狀,水放完了以後就可以晾下了,...
1、食材:雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、龍利魚1條、雞蛋1個、土豆澱粉3勺、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、冰糖5粒、番茄醬2勺、醋2勺、醬油1勺、鹽、胡椒粉適量。2、步驟:新鮮的龍利魚清洗乾淨斜切成大的薄魚片。將裝魚片的碗中倒入雞蛋清、食鹽和胡椒粉,不要加...
1、材料:麵粉,雜糧,水(或成品煎餅皮),雞蛋,火腿腸,豆腐,粉條,各種時令蔬菜,材料面,油。2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內,放入食油、味精、食鹽、孜然等調料,均勻攪拌。3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形,將煎餅放到雞...
1、原料:豬瘦肉300克,蔥段15克,蒜瓣2粒,荸薺6粒,醬油15克,香醋13克,白糖15克,紅曲粉5克,溼澱粉35克,骨湯30克,麻油2克,熟豬油1斤(耗75克)2、首先將豬瘦肉洗淨,先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片,在每片肉面上剞0.5寬、0.8...
1、首先準備好所有的食材,蔥去皮清洗乾淨,切蔥段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍,拿出一塊雞胸肉從中間片開,不要切斷,然後展開,這樣雞胸肉更容易醃製入味,也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中,加奧爾良醃料、料酒、蔥段、薑片...
1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥,再加入少許孜然碎提味,醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊,狀態是比水稠一點,湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以夾一條魚試一下,能...
1、食材:茄子200克、低精麵粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量水調成略稠的糊狀,加入少量鹽。6...
1、雞蛋5個,麵粉500克,白糖200克,鹽3勺。2、先往面盆裡打5個雞蛋。3、放入白糖和少許鹽。4、攪拌均勻。5、倒入麵粉,建議逐漸加入,便於攪拌,能及時觀察麵粉與雞蛋攪拌後的情況,控制麵粉量。6、接下來用筷子充分攪拌,揉麵。7、...
1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。2、解凍的雞翅根劃開幾刀,用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰箱冷藏了一夜。3、澱粉和麵粉按...
1、炸雞翅炸的外酥裡嫩的關鍵在於炸的那一步,醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉,再放到清水中快速蘸一下,再裹一層炸雞粉,此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸,外酥裡嫩的炸雞翅製作完成。2、用適量的麵粉、玉米粉和半勺食用鹽攪...
1、材料:兩斤大排骨,一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西,不用焯水,焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分,3、開始醃製排骨,...
食材:雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裡,加...
1、原料:魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、白糖2湯匙(30克)、鹽1茶匙(5克)、水少許。2、魚中段一塊,花椒,香葉,八角等備用;3、將魚切成2釐米的段;4、鍋中放油,將魚肉用紙吸去水分後,炸至金黃...
1、原料:雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條,加入奧爾良烤肉料,加入5克水,攪拌均勻,醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麵糊,倒入醃好的雞柳,使每條雞柳都沾上面糊,將掛好糊的雞柳在幹炸粉裡沾滿炸粉...
1、雞肉要醃製:雞肉想要保持鮮嫩的口感,在油炸之前一定要先醃製,建議新增鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製,也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麵粉:炸雞柳外面裹的粉要用麵粉,炸出來才脆,用麵粉炸出來會比...
1、食材:肋排250G、蔥薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊,加鹽、料酒、味達美(味極鮮)、蔥姜醃製半小時以上。3、切好蔥花、蒜片、薑片,準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油,將油燒熱後,加入輔料爆鍋出...
1、材料:豬肉300克、雞蛋1個,澱粉適量,麵粉數量,鹽少許,料酒少許,五香粉數量,胡椒粉數量。2、準備一塊豬肉,洗淨,切成粗條。3、碗中放入豬裡脊肉,放入胡椒粉、鹽、五香粉、少許食鹽最後倒入適量的料酒,抓拌入味。4、抓拌好的肉裡...
1、主料:大排3塊、雞蛋2個。2、輔料:鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麵包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆,使得大排肉質邊鬆散,並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的...
1、要想做出來的燒餅外酥裡嫩,和麵、發酵、煎烤這3個步驟都需要注意技巧。2、和麵:面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的燒餅不容易分層,油少了不酥。要用溫水和麵,面要和的軟一些,拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊慢慢的加...
1、雞翅根10個,花生油兩湯勺,八角、香葉適量,鹽一小勺,醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水,放上鹽、八角和香葉,放入雞翅根煮沸,撇去雜質和漂浮的白沫。5、倒上醬油醋,蓋蓋煮至差不多熟...
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