關於做醉的時尚百科
1、食材:大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水,加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入花雕酒。5、大閘蟹蒸熟。6、趁熱...
1、材料:活青殼河蝦250克,蔥花、薑末、蒜泥各適量。2、調味料:紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。3、河蝦洗淨,置醉缸中。4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成滴滷汁,蓋上蓋,...
1、食材:螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,...
1、材料:大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後,放入加鹽涼開水中,吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量,加水、醬油、糖燒開,加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味...
1、主料:豬排骨400克。2、調料:花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。3、將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉、和水適量攪拌均勻;4、將生抽、糖、醋和黃酒,大...
1、螃蟹要買1.5-2兩的小蟹。2、螃蟹用牙刷一個個洗乾淨控水後放入合適的容器裡,往螃蟹裡倒入白酒把蟹熗暈(高濃度)。3、準備大料:幹辣椒、花椒、茴香、蔥、姜、大蒜。4、將上述大料放入最終要醉蟹的容器裡,開始倒入料酒、...
1、主料:豬排骨400克、花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。2、將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉、和水適量攪拌均勻。3、將生抽、糖、醋和黃酒,大蒜、...
1、紅棗50g,銀耳一個,冰糖適量。2、銀耳充分泡發之後,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗乾淨。3、鍋中倒水,放入銀耳,大火煮開,然後轉小火燜至銀耳熟爛。期間注意要時不時揭鍋,避免水溢位來。4、在銀耳快熟的時候放入紅棗,繼續煮約10...
1、先將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳,然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2、準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽,醋,麻油,蔥白,薑末調成汁,最後再加入一勺腐乳汁增加香味。4、醉...
1、材料:泥螺500g、鹽水適量、茴香少量、桂皮適量、薑片適量。2、我們選一些體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為主要原料,清洗乾淨。3、接著把泥螺放入鹽水中,攪拌均勻,直至產生泡沫,然後...
1、食材準備:排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊,加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用。3、澱粉、醬油、味精、鹽、...
1、材料:紅棗、冰糖、花雕酒。2、把紅棗洗淨以後放到鍋中,加入足量的清水,用大火把它煮開以後,再調小火力,用小火慢慢煮一個小時,煮好以後加適量的冰糖,用筷子調勻,蓋好鍋蓋。3、加入冰糖以後要用小火繼續加熱一小時,煮到鍋中...
1、準備鵝,調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊,儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻,點火,燃燒...
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。2、黃酒的量要蓋過螃蟹...
1、材料:大閘蟹8只,白酒一瓶,黃酒500克,檸檬一個,話梅六顆,三勺生抽,適量姜、蔥、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊,少許陳皮。2、用刷子對大閘蟹進行刷洗,著重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛,洗淨後,再用清水浸泡兩個小時,撈出,將水瀝乾...
1、原料:活河蟹500克。調料:黃酒,白酒,鹽,白砂糖,蔥結,生薑,花椒,陳皮適量。2、蔥姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。3、河蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放蔥、姜、陳皮,放入河...
1、將雞宰殺後浸燙煺毛,去內臟,在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂),沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上,放清水2千克,燒開後將雞放入,待雞皮緊縮,撈出,用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內,另換清水4千克,放入雞體,用旺火燒開...
1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小蔥2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裡別動它,更不要加水,以保鮮活。等調味料汁...
1、原料:上等黃酒,小河蝦或竹節蝦200克,腐乳汁一勺,蔥白50克,薑末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺。2、先將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳,然後用大量淨水沖洗乾淨備用。3、準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上...
1、主料:河蟹,輔料:鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。3、準備醃料:將鹽、白糖、...
1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製,青魚魚腹的部分劈開,魚腩捨去不要,脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來,內外開始抹鹽,均勻按摩進去,半個小時以上,鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼...
1、醉鵝是一道順德菜,主料是鵝肉和酒,吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好,然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒,白酒也可以,主要看個人需求,米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的,洗淨後砍成小。可以用草鵝來做,在選鵝時...
1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部汙物。3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥...
1、鮮活蝦買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,...
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